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一般的には、味・香り・水色のバランスがとれたものを「おいしいお茶」と言います。しかし、人にはそれぞれ「好み」というものがあります。一方、お茶にもいろいろな「種類」があります。その人が実際に飲んで”美味しい”と感じたお茶こそが、本当に「美味しいお茶」と言えるのではないでしょうか。
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全国のお茶流通の約7割を支える静岡。このお茶を支えているのはお茶の葉を育てるお茶農家だけではありません。好みに合わせて、納得できる価格で、年間をいつでも、バランスのとれたおいしいお茶を届けるために日夜研究を重ねている者たちがいます。それは「お茶屋さん」です。
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仕入れ |
お茶屋さんは、目、鼻、舌、手触りなど、研ぎ澄まされた感覚と経験をフルに活かしてさまざまな特徴を持った「荒茶」を見極めます。
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火入れ |
仕入れた茶葉に命を吹き込む。火加減ひとつで旨みと渋み、香りを絶妙に調整します。
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合組（ごうぐみ） |
味・香り・水色・形状において、さまざまな特徴を持つ「荒茶」をバランスよく調和させながら、良質の美味しいお茶に仕上げる配合技術です。
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製茶職人が腕を競う
闘茶会 |
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| 製茶問屋の職人たちはその技を磨くために毎年「闘茶会」といわれる競技会で腕前を競っています。闘茶会とは、全国から予選を勝ち抜いて集まった優秀な選手100余名が産地別、品種別、茶期（収穫期）別などに分けられたお茶を鑑定するもの。こうした競技会を行うことで、業界全体のレベルアップをめざしているのです。 |
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お茶のエキスパートである静岡茶商工業組合の組合員を紹介します。 |
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